アジは小骨が多い魚のため丁寧に取り除くことで食べやすくなります。


アジフライは、サクサクの衣とアジのふっくらとした身が絶妙にマッチし、子どもから大人まで人気の料理です。お弁当のおかずや定食のメインとしてもよく使われるため、自宅で手軽に作れると便利ですよね。しかし、アジをアジフライ用にさばくのは少し難しそうと感じている方も多いのではないでしょうか。


この記事では、初心者でも失敗しないアジフライ用のさばき方を詳しく解説します。鮮度の良いアジの選び方や、三枚おろしや背開きの手順、骨抜きのコツまでを動画と一緒にご紹介。これを読めば、お店で食べるような美味しいアジフライを自宅で楽しむことができます。まずは、さばき方の基本から始めてみましょう。

1．アジをよく洗ってぜいごを取る。

魚の表面には腸炎ビブリオ菌が付着している可能性があるので、まずはよく洗ってから水気を取り、まな板にのせましょう。「頭を左側に置き、両側にあるぜいごを尾の方から削ぎ取ります」

【超初心者向け】家庭用包丁でOK！鯵（アジ）のさばき方【下処理

アジは、日本近海でよくとれる魚で、スーパーなどで手軽に買える魚のひとつです。体は銀色で細長く、背中に青い光沢があります。味は淡白でありながら旨みがあり、刺身や塩焼き、煮付けなどさまざまな料理に使われます。

「アジはどのスーパーでも手に入りやすく、いろいろな食べ方ができる魚です。3枚下ろしにせず、内臓だけ取って塩焼きにすることもできますし、3枚に下ろせば、アジフライやムニエルなど洋風にいただくこともできますよ」（日本食文化史・和ごはん研究家 / 麻生怜菜さん、以下同）

また、アジのサイズも重要です。アジフライにする場合は、中くらいのサイズ（20cm前後）が扱いやすく、ちょうど良い厚みの身が楽しめます。小さすぎると身が薄くなり、揚げる際にパサつくことがあります。新鮮で程よいサイズのアジを選ぶことで、美味しいアジフライに仕上げられます。

「アジフライ用」のさばき方をステップごとに写真付きで分かりやすく紹介します。


マスターしたら他の魚にも応用できます。 ＃10分以内 · ＃簡単・時短 · ＃料理初心者 ..

でも、魚は栄養価が高く、調理法にも多彩なバリエーションがある魅力的な食材。まずは、苦手意識を抱えるきっかけになっている“さばき方”について、基本をマスターしてみましょう。日本食文化史・和ごはん研究家の麻生怜菜さんに、魚料理の基本となる3種の魚のおろし方を教えていただきました。ここでは、一番扱いやすいとされる「アジ」を取り上げます。

アジフライ用の鯵（あじ）のさばき方（動画解説付き）｜CutNote

アジフライにする場合は、「三枚おろし」もしくは「背開き」で下ろすことが多いです。どちらの方法もご紹介しますが、どちらかというと三枚おろしの方が油で揚げやすいため、おすすめです。

初心者向け アジのさばき方→刺身 レシピ・作り方 by 浜の釣り人

スーパーでアジの小魚がまとめてパック売りされていることもありますし、人によっては手軽な釣り（サビキ釣り）などで堤防でたくさん釣ってくることもあると思います。

魚のさばき方講座 料理初心者 アジの三枚おろし盛り付けまで

中国をはじめ世界では、ヘルシー志向も相まって魚の消費量が増えているといいます。一方、古くから魚を食べてきた日本では、年々減少の一途をたどっているのが現状（）。魚は「扱い方や調理法がわからない」と、食卓にのぼりにくい食品となってしまっているのです。

アジの捌き方や姿造りを動画版を含めて解説しております。 魚料理の基本とも言える魚ですので、ご興味ある方はご一読くださいませ。

そんな小さいアジですが、10〜12㎝程度以下のものなら、包丁も使わずに手だけでさばくことができます。

アジのさばき方を画像で解説。フライや塩焼き、新鮮な味を楽しもう

小アジは尻尾の付け根にあるぜいごを両面取り除く。エラの部分をつまみ、小アジのあごの部分を抑えながら内臓に向かって下にゆっくり引っ張り、内臓と共に取り除く。

アジ”のさばき方とおすすめレシピを紹介します。 ほかの魚にも応用できる方法 ..

豆アジ（小アジ）のさばき方は、エラ部分を指でつまんで、そのまま内臓（ワタ）も一緒に除くというやり方になります。

初心者の私が【丸魚を買って捌けるようになる】までに乗り越えた事

小さなアジはこのまま素揚げして南蛮漬けなどにすることが多いと思うのですが、私はこの状態からアジの身を特に洗わずに素揚げしています。

管理栄養士の小嶋絵美さんが初夏に旬を迎える「アジ」の魅力、初心者向けのさばき方、おすすめレシピをご紹介！

アジを背骨を挟んだ両側の身2枚と中骨の1枚の、合わせて3枚にさばいてみましょう！「難しそう…。」と感じる方が多いですが、丁寧な手順&動画で確認できるので、「意外と簡単♪」と思われる料理初心者の方も多いです♪これをマスターすれば料理の幅が広がり、刺身や塩焼きに、たたきにしてなめろうを作るときにも役立ちます。中骨の部分は捨てずに出汁をとったり、揚げて骨せんべいにしてみてはいかがでしょう。

レリエキッチンならではの教え方で初心者でもさばけるようになっております。 ..

アジをアジフライ用にさばく際の注意点として、まず新鮮なアジを選ぶことが重要です。魚の目が澄んでいて、身に弾力があり、臭いが強くないものを選びましょう。

大漁！小アジ・小イワシのさばき方（下処理） | 釣り情報サイト

家庭でも扱いやすい小アジのさばき方をご紹介します♪口当たりをよくするためには、ぜいごを取り除くことがポイント。流水で洗う時は魚が傷めないよう気をつけましょう。下処理した小アジは、南蛮漬けや唐揚げにしてどうぞ！

大漁！小アジ・小イワシのさばき方（下処理）」のレシピをご紹介！昭和27年創業。静岡・愛知・三重・滋賀・岐阜で26店舗。大型釣具専門店。

アジフライ用にさばいたアジに塩コショウで下味をつけます。小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、180度の油でカラッと揚げます。

新鮮なアジを1人2尾おろし、塩焼きとソテーに!!目の前でインストラクターのさばき方 ..

アジフライ用にさばいたアジに塩コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶして揚げます。揚げたアジを熱いうちに酢、醤油、砂糖、唐辛子で作った南蛮酢に漬け込みます。

それぞれのアジ料理に適した捌き方を見ていきましょう。 □アジのお刺身

新鮮なアジを丸ごと一尾さばいて食べる刺身は別格です！3枚おろしもマスターしておいしい刺身をいただきましょう♪丼や、ちらし寿司にしたり、カルパッチョにしたりとお好みの食べ方でお召し上がりください。

ざいました！ 24:25 · Go to channel · 【初心者向け】真鯛（マダイ）のさばき方【誰でも簡単わかりやすい】

アジフライ用にさばいたアジに軽く塩を振り、グリルでこんがりと焼きます。焼く際に焦げ付き防止のために皮目に軽く切り込みを入れると良いです。