高糖化還元水飴は、甘味度が50～65と高く、ソルビトールやマルチトールなどの糖アルコールが主に使われます。 ..


マルチトールは過剰摂取しない限り健康リスク、下痢になるリスクはありません。マルチトールを100g近く摂取してやっと下痢が起きるくらいなので、よほど過剰摂取しない限りマルチトールが危険になることはないでしょう。当然MINTIAやフリスクを1箱飲んだとしても22gくらいしかMAXで摂取できないのでです。


マルチトールは虫歯にもなりにくく、糖尿病患者向けに摂取しても、グルコースに比べて血糖値をそれほど上昇させない甘味料です。

還元麦芽糖を作るには、マルトース（麦芽糖）に高圧水素を添加して処理し、カルボニル基を還元させて糖アルコールの形にします。この化学反応はそんなに難しいわけではなく、マルトースに水素をちょうどよい比率で反応させてやれば、勝手に還元されるというイメージの反応です。

麦芽糖とよく似た名前のものに、還元麦芽糖(マルチトール)があります。 ..

マルチトールは消化吸収されにくい特性があり、腸内での細菌の餌となることで、腸内環境に影響を与える可能性があります。過剰摂取は腸内での過度のガス生成を引き起こすことがありますが、適量であれば有益な腸内細菌の成長を促すプレバイオティック効果が期待できます。

マルチトールは多くのメリットを持つ低カロリー甘味料ですが、過剰摂取は腹痛や下痢などを引き起こす可能性があるため、摂取量には注意が必要です。血糖値への影響もゼロではないので、糖尿病患者は特に注意が必要です。適量を守り、必要に応じて専門家と相談しながら、賢く利用しましょう。

血糖値の急激な上昇を避けることができるため、マルチトールは糖尿病患者にとって有用な甘味料の選択肢となります。ただし、エリストロールと違って血糖値は上げるので、適切な量を摂取することが推奨されます。

マルチトールの低カロリー性は、体重管理をしている人にとって明らかなメリットです。砂糖の代わりにマルチトールを選ぶことで、甘味を楽しみつつカロリー摂取量を抑えることができます。しかし、大量に摂取するとカロリーが積み上がり、体重増加の一因となる可能性も。


還元麦芽糖水飴（マルチトール）は「糖アルコール」であるため、体の中で消化吸収されにくいため、血糖値を急上昇させることはありません。

水飴やガムなどに含まれている還元麦芽糖はマルチトールとも言われており、通常のグルコースより７倍ほど甘い甘味料としてよく使用されます。酸化の逆、還元して麦芽糖（マルトース）の構造を取らせているものですが、マルチトールは腸管から吸収されにくく血糖値上昇にはそこまで影響しません。過剰摂取すれば消化が悪いのでお腹が痛くなる可能性はあります。

長期毒性と発がん性の組み合わせ試験を実施した報告も公開されています。 その結果、長期豊試験では、盲腸と大腸直径を計測。

ラットに対して、と報告されています。非常に高用量のマルチトールの腹腔内投与でも影響がないため、マルチトールによる危険性は低いと考えられます。

2024/11/21 情報を追加・編集. 人工甘味料はあまり良くないと言われています。ではまず、何が人工甘味料か確認してみましょう。

背景 解決方法 用途 使用製品 研究の背景 成型冷凍生地の一般的な賞味期限は3ヵ月であり、超過すると劣化によりボリューム…

カロリーゼロなのに太る？ マルチトールって？ ダイエットの罠とは

【還元水飴】冷凍パン生地の冷凍耐性付与と賞味期限延長

その他、糖質にはデンプン、グリコーゲンなどの多糖類、キシリトールやソルビトール、マルチトールなどの糖アルコールなどからも構成されています。

マルチトール（Maltitol｜IUPAC：4-O-α-D-グルコピラノシル-D-グルシトール）は、化学式C12H24O11、モル質量344.31g/mol、非常に水に溶けやすい人工甘味料で、還元麦芽糖とも呼ばれます。水100ml（37℃）に対して200gのマルチトールが溶解します。

特性等, マルチトールは、グルコースとソルビトールが結合した糖アルコールである。

お子様やご家族の健康のため、人工甘味料の組成、安全性や危険性の確認、最新の世界保健機構（WHO)の見解などについて気になる方は、各自インターネット等で報道ニュースなどをお調べいただけます様どうぞよろしくお願い申し上げます。

聞き慣れない言葉かもしれませんが、糖アルコールとは、キシリトールやソルビトール、マルチトールなどの仲間で、自然界に存在する甘味成分です。

還元水飴の原料である水飴は、澱粉を酸や酵素などで分解（糖化）することにより得られます。その糖化の程度（糖化度）の違いに応じて高糖化還元水飴、中糖化還元水飴、低糖化還元水飴に分類されます。高糖化還元水飴は糖化度が高いので短鎖の糖アルコールを、低糖化還元水飴は糖化度が低いので長鎖の糖アルコールを多く含んでいます。物性面では粘度、甘味度、浸透性等の違いがあり、また特長面では各種風味の増強やマスキング等の効果に違いがあります。詳しくはページをご覧ください。

カロリーゼロの甘味料、心臓発作や脳卒中リスク増大と関係 米研究

マルチトール（Maltitol）は、化学式C12H24O11、モル質量344.31g/mol、非常に水に溶けやすい天然にも存在する甘味料（糖アルコール）で、遺伝毒性、発がん性、催奇形性などはありませんが、胎児の発育遅延・体重減少を起こす可能性があるため、妊娠中の方はマルチトールの過剰摂取は控えましょう。

3． キシリトール（糖アルコール）は非ウ蝕誘発性*1（むし歯を起こす力がない）

糖アルコールは、各糖質に水素を添加（還元反応）して作られています。（一部、微生物による発酵によって作られるものもあります。）糖アルコールの中でも還元水飴は、様々な糖アルコール（単糖や多糖の糖アルコール）の混合物です。原料である澱粉の加水分解の程度によって、できあがる還元水飴の糖組成や物性などが異なります。加水分解の程度の指標としてDE（Dextrose Equivalent）が用いられ、加水分解が進むほどDEは大きくなります。当社ではDEの高い水飴を原料としたものを高糖化還元水飴、DEの低いものを低糖化還元水飴、中間のものを中糖化還元水飴として分類しています。当社製品の詳細についてはページや、をご覧ください。

[PDF] 食品安全情報（化学物質）No. 16/ 2023（2023. 08. 02）別添

糖アルコールとは、一般的に、糖質が持つカルボニル基に水素を添加（還元反応）した糖質の総称です。糖アルコールの種類としては、単糖を還元したソルビトールやキシリトール、二糖を還元したマルチトール、水飴を還元した還元水飴などがあります。糖アルコールは、我々が食する植物（果実や野菜、きのこ類など）に加え、動物性食品にも含まれており、食経験豊かな素材です。

同じ糖アルコールでも、食品の栄養成分表示で見かける「キシリトール」「ソルビトール」「マルチトール ..

18-23歳の健常人20例に白糖40g、白糖10g+マルチトール30g、マルチトール40gを含むチョコレートを絶食後（チョコレート摂取前夜の22時から飲食せず）または絶食せずに摂取させ、二重盲検クロスオーバー試験を行った。絶食と非絶食で症状に違いはみられず、それぞれの投与群における症状に及ぼす影響もみられなかった

マルチトール、ラクチトールもそれぞれ麦芽糖、乳糖を原料としています。 ..

目的： 我々は、二重盲検ランダムクロスオーバー試験を用いて、糖アルコールを含有する難消化性バルク甘味料に対する胃腸耐性を評価することを目的とした。 方法： 通常の消費パターンをシミュレートするために、12人の健康なボランティアが、時折（1日に1回の砂糖、最初の期間）、または定期的に（毎日9日間の2日間、2回目）、1日中マルチトールまたはスクロースを摂取した。両方の消費パターンにおいて、毎日の糖用量は、下痢および/またはグレード3（すなわち重度の）消化症状が起こるまで増加し、用量レベルは閾値用量（TD）として定義された。 結果： 最初の期間（時折の消費）では、平均TDはマルチトールで92±6g、スクロースで106±4g（P = 0.059）であった。消化器症状の平均強度はそれぞれ1.1および1.3であった（P = NS）。下痢はそれぞれ6人および1人の被験者に現れた（P = 0.035）。第2の期間（規則的な消費）では、平均TDはマルチトールで93±9g、ショ糖で113±7g（P = 0.008）であった。消化器症状の平均強度はそれぞれ1.7および1.2であった（P = NS）。しかし、下痢はそれぞれ8人および3人の被験者に現れた（P = 0.04）。 2つの期間の間のマルチトールおよびスクロースのTDは異なっていなかった。 結論： 我々の実験条件下では、スクロースと比較して：（a）時々または定期的にマルチトールを消費することは、重度の消化器症状と関連していない。 （b）両方のパターンのマルチトール消費において、下痢頻度はより高いが、非常に高用量のマルチトールについてのみ現れ、現在使用されているものよりはるかに多かった。 （c）マルチトールは、9日間の消費後に腸内細菌叢の適応に至らない。

天然に存在する甘味を凝縮・加工したもの。 ・羅漢果・ステビア・トレハロース・マルチトールなどの総称 ..

危険性を心配しているのであれば、問題となったことをそのまま受け止めるのではなく、第三者からどのように言われているのか？