できあがり。これも身に水分が少ないせいで、マアジに比べると固めの仕上がり。


あと、シマアジは刺身や寿司など生食でとても上品な美味しさを堪能できる反面、これはしょうがない気もする。アジだしね。


シマアジ単体で出汁を取ったらどうなるのかなーと思って残りのアラは味噌汁にしてみた。

シマアジ1尾だと魚の値段に対する送料比率が大きいですが、他の魚も入った鮮魚セットだと送料比率も下がりお買い得です。

2022年12月現在、シマアジの水揚げがある漁師さんは以下の漁師さんです。

通販サイト「漁師さん直送市場」にて漁師さんが直送くださっている鮮魚セットやシマアジの値段は以下です。

楽天市場などの一般的な通販サイトにて、養殖のシマアジの場合、1kg 2,000円～4,000円程度の値段で販売されているように見受けられました。そもそも、天然のシマアジの鮮魚販売については見受けられませんでした。

驚きの美味しさとかじゃなくて塩焼きとして王道を行く美味しさ。そして王道の美味しさの中でかなり上位に来る上品な美味しさ。

通販にて宮崎県の豊漁丸さんに鮮魚セットを注文したところ、シマアジが入っていました。


シマアジは1,500～3,000円/kg程度の値段がする高級魚です。

産直通販サイト『漁師さん直送市場』では、天然シマアジを鮮魚セットに入れて漁師さんが港から直送してくださいます。

本題の食べ比べに入るまでに今回購入したシマアジの状態をまずは確認。

焼いただけで、シマダイの脂がジューシーに染み出してきました。身は脂を含んで柔らかくも弾力があり、舌の上で旨味と甘みを出しながら優しくほぐれていきます。

クセのないシマアジは、洋風にカルパッチョにして食べても美味しいです。

あらかじめ温めていた魚グリルでシマアジの皮目に焼き目が付くまで焼いて、完成です。

2022年12月現在、シマアジの水揚げがある漁師さんは以下の漁師さんです。

シマアジを切り身にして、他の魚よりは少し多めに塩を振り、２０分以上置いて余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

希少な天然シマアジが、幻の魚と憧れられる所以がよく分かりました。

「うおおおおおうまああああい！！！！」となる系統の美味しさじゃなくて、「これはお高いお刺身だわ」と一発でわかるような、そんなお味でございます。

カボスを絞ってみるとさっぱりしてシマアジとの相性割と良いかも。

＜作り方＞
①シマアジのアラを適当な大きさ切り、強めに塩をして１５分～３０分程置いておきます。

シマアジは1,500～3,000円/kg程度の値段がする高級魚です。

この度は、実際に通販でお取り寄せたしたシマアジについてや、値段やおすすめ食べ方レシピについてご紹介してきました。

そこにまた特有の上品なアジの風味が足されてシマアジ独特の美味しさ。

【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたシマアジ
・昆布、塩、醤油、ねぎ

ということで8種類、色々な食べ方で天然物のシマアジを食べ比べてみた。

おそらくシマアジが一番多く食べられている食べ方であるお刺身。背側と腹側を切りつけてみた。

シマアジのレシピが39件あります。1番人気はレンジで簡単！シマアジの照り焼き！楽天レシピなら無料で人気順にレシピが見られる。

（シマアジをさばき終わり、カルパッチョにする手順は動画開始5分55秒後から始まります）

『シマアジ』のおすすめレシピ5選 · お刺身 · オマケ · ヅケ · 柚庵焼 · フライ

youtuber 自宅居酒屋 勇士さまは、シマアジを捌いてカルパッチョを作るレシピを以下の動画でご紹介してくだっています。

【1】シマアジ はやや薄めのそぎ切りにしてバットに並べ、醤油、万能ねぎ、白煎りごまを振ってなじませ、冷蔵庫に入れて約30分漬け込みます。

youtuber 銀座渡利さまは、シマアジのさばき方やお刺身の作り方を動画で分かりやすく解説されています。

しまあじのレシピが39件あります。1番人気は3分クッキング！野菜たっぷり♪しまあじ丼。！楽天レシピなら無料で人気順にレシピが見られる。

また、シマアジは熱を通しても強く縮まらず、しっとりとした身からは、お刺身とはまた違った美味しさを味わえます。

フレンチレストラン「リューズ」の飯塚シェフがこっそり教える愛媛の「シマアジ」を使った絶品レシピを公開

血合いも赤く綺麗であり、シマアジのお刺身は食卓を華やかにしてくれます。

1シマアジの両面にしっかりと塩を振る。 21からでた水分をキッチンペーパーでふき取る。 3魚焼き用グリルで10分ほど焼けば完成。

全ての魚の目が綺麗で新鮮さがよく分かりました。
サバはしめ鯖にしました。
シマアジ、ハマチ、サゴシは津本式の血抜きを行い
３日熟成させて頂きました。
シマアジは特に脂がのっていて最高でした！

シマアジの切り身にふり塩をして少し馴染ませておいてからグリルで焼き上げる。 ..

サワラが入ることを期待していたのですが、まさかの超高級魚のシマアジでビックリしました。個人的には一日目の歯応えのある刺身が好みですが、どの魚も大変美味しかったです。あらもしっかりと煮付けにして頂きました。子供たちは、やはりマダイが好みのようで、鯛しゃぶを何枚も食べて満足そうでした。
以下、子供たちの声です。
『高知の漁師さん、本当に美味しいお魚ありがとう。高知のお魚が大好きです。美味しく頂きました！』

シマアジの昆布締め握り | レシピブログ | 満天 青空レストラン

今回(いつかの秋口)はたまたま結構良いシマアジを偶然市場で見つけましたわけですよ！！