鯵 #鯵の南蛮漬け #プロの料理教室大将って何者？？・・・高校卒業後、一流の料理人を目指して鞄ひとつで愛知県から金沢へ修業へ行く。
大好物な魚料理は『アジのたたき』らしく、たまに漁船に乗せてもらっては獲れたての新鮮なイワシやアジをもらい、それを大量に食べまくったせいで、尿酸がたまり尿管結石で緊急入院となったという逸話があります(ﾟдﾟ)ｽｯｹﾞ！！
小さなアジはこのまま素揚げして南蛮漬けなどにすることが多いと思うのですが、私はこの状態からアジの身を特に洗わずに素揚げしています。
スーパーでアジの小魚がまとめてパック売りされていることもありますし、人によっては手軽な釣り（サビキ釣り）などで堤防でたくさん釣ってくることもあると思います。
夏#アジ釣り#大量消費#南蛮漬け#おつまみ#簡単#ゆかこキッチン
小アジはじっくり揚げてカリっとした食感に。南蛮漬けにアレンジすれば後日のおかず一品でき上がり♪豆ア…
揚げると色はさつま揚げっぽいけど、ふわふわしてて歯ごたえがなくてそのまま揚げたやつのほうが美味しく感じるな～。まだ色々研究の余地がありますね。
まぁ、魚を大量に釣ってきて消費に困ったら練り物にしてしまえば割といけるってのが分かったのでまたいろいろ試してみるか。
アップはもうちょっと先になるが、連休に富山旅行に行ってきて大量にアジを釣ってきた。だけど、素揚げ・南蛮とかにして食うのも飽きて消費がキツいのですり身にして薩摩揚げみたいにしてみようという事になった。